Le climat calédonien ouvre un tout autre panel alimentaire.  Voici ce que l'on trouve de local : 

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Fruits : Bananes, leetchis, kiwis, papayes, mangues, noix de coco, fruits de la passion, etc

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Légumes : Courges, courgettes, poivrons, aubergines, avocats, choux, poireaux, oignons, etc

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Racines : Igname, manioc, tarot, patate douce

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Viandes : escargot, cerf

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Poisson : Dawa, picot, poisson perroquet, crabe, crevette, langouste

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